和 果 子

 

 

 

江戶時代(1603年~1867年),前田家鼓勵茶道的發展,在茶席裡不可欠缺的和果子也因此發達起來,與京都、松江並列為三大果子產地。

和果子是利用米、小豆、砂糖等原料,以高度的技法將四季的風情用象徵的方式表現在和果子的造型上,正月有福梅、辻占,雛祭(女兒節)有金花糖等象徵季節的和果子,還有跟喜慶相關的和果子也十分發達。

在金澤有380年以上的老品牌的和果子、利用西式糕點材料與製法的和果子等等,遊客可以嘗試各式各樣的和果子。此外也有專門給觀光客體驗製作和果子的設施。