金 澤 料 理

加賀料理

金澤市擁有加賀平野產的米、加賀蔬果、白山山系的優良水質、在日本海捕獲的新鮮魚產以及其他豐富的食材。此外,深獲好評的大野地區醬油製造以及在前田家獎勵之下的高度料理烹飪法...

壽司

日本海的魚產,到了冬天魚身的油脂變得豐厚,整體的風味也更鮮美。石川縣內在11月6日開放補蟹,近江町市場也排滿鮮紅色的螃蟹。在金澤,津和井蟹都是公的,體型較小的香箱蟹則是母的...

加賀蔬菜

加賀蔬菜是加賀料理中不可或缺的食材。總共有15種蔬菜,這些蔬菜都是在1945年或是之前就種植於金澤地區的。有一種葉菜類的蔬菜叫做金時草還有紅色的日本南瓜是金澤獨有的蔬菜...

日本酒

在金澤有加賀平野的米、犀川、淺野川的優良水質,以及適合儲藏的冬季氣候,因此金澤從400年前就開始出產高品質的日本酒。由於金澤酒的酒精濃度都在15度前後,與口味較清淡的金澤料理十分對味...

和果子

江戶時代(1603年~1867年),前田家鼓勵茶道的發展,在茶席裡不可欠缺的和果子也因此發達起來,與京都、松江並列為三大果子產地。和果子是利用米、小豆、砂糖等原料,以高度的技法將四季的...